发酵工程硕士 · 食品与生物研发
TANG QING — FERMENTATION ENGINEER
以微生物与发酵为语言，从机理解析到中试落地，酿造风味，也酿造可能。期待加入食品、生物类研发团队，让实验室的每一个发现走进车间与餐桌。
关于我 · About Me
三年间，我从酒醅里的微生物群落出发，走到啤酒中试车间，再到工厂品控一线——始终在做同一件事：让研发真正落地。
实验室 · 山西大学
我是唐清，中共党员，1999年7月生，四川成都人。发酵工程硕士，毕业于山西大学（双一流）生命科学学院，硕士期间专业第一、英文口语第一；本科毕业于山东农业大学（国家重点实验室）生物技术专业。
三年研究生涯，我以主要执行人或协助执行人身份完成8项覆盖博士后、横向与校企合作的项目，独立撰写25万字+技术报告，产出3项专利。既在实验室构建检测平台、解析发酵机制，也走进酒厂与食品工厂，理解一线质控与生产的语言——我相信，好的研发要能穿过车间，落到货架上。
核心优势 · My Values
3年执行8项覆盖博士后、横向与校企合作项目，拥有3项专利。从方案设计、平台搭建到功能验证，具备完整的研发闭环能力，独立撰写25万字+技术报告与400页+研发PPT。
自建香气与理化检测、实验室发酵、微生物质控、生物信息学分析等5大平台，形成3.3万字标准化操作规范，被课题组30人持续复用；熟悉白酒、啤酒开发与酿造全流程。
既有实验室端研发、优化与机制研究经验，也具备工厂质量管控的一线认知；擅长技术文档体系化输出，独立完成项目报告撰写、验收材料梳理与技术方案开发。
教育背景 · Education
2022.09 — 2025.06
发酵工程专业 · 硕士研究生
2017.09 — 2021.06
生物技术专业 · 学士
校园手绘 · Campus Sketches
校园科研掠影 · On Campus
项目经历 · My Work
8 项项目均聚焦食品发酵领域研发——以主要执行人身份主导清香型白酒高级醇机制解析与实验室发酵模型搭建，参与啤酒新品研发与微生物质控体系建设，从技术创新到产品落地。
针对白酒开放多微共酵体系高级醇调控机制不明、单一酿酒酵母无法均衡酒体风味的行业瓶颈，开展工厂实地取样与高级醇机制解析，为风味品质定向改良提供研发依据。
核心微生物功能验证证实可降低三种核心高级醇总含量50%；1个月内独立搭建气/液相色谱标准化检测流程，检测效率提升50%、精度提升30%；独立撰写7万字项目方案一次性通过验收，项目PPT被院内多课题组作为研发汇报模板。
针对大生产发酵成本高、周期长、变量难精准控制的痛点，从0到1搭建可复刻大生产规律的小型酒醅发酵模型，为微生物、风味及发酵机制研究提供低成本、高可控实验载体。
温度曲线一致，细菌Top30属平均重合度75%、真菌Top30属78%，模型搭建成功；课题组白酒研究全部改用该模型，无需实地取样、企业免生产成本，效率提升100%。产出两项专利：智能节能发酵箱 CN117448101A、酒醅发酵罐 CN116676144A。
联合企业资深啤酒研发工程师搭建校内啤酒中试生产车间，对标工业化酿造标准开发多品类啤酒产品，支撑校园实训教学与品牌展示。
4款产品研发定型并转化至合作餐饮公司门店供应；作为指定接待用酒服务各级政务与校际参观，应用于校园食品文化节，累计覆盖超千人。
针对发酵过程缺乏量化微生物质控标准、滞后性强的痛点，通过RT-qPCR绝对定量技术解析优势微生物演替规律，建立微生物质量评价体系与快检方法。
建立两楂酒醅发酵微生物质量评价体系，实现发酵异常的提前预警与干预；牵头制定项目框架与核心报告模板，产出标准化质控规范5万字+，通过企业验收。
工作经历 · Experience
品保管培生
负责粮油、生鲜、食品、包材等工厂产品的仓库检收与监督监测；样品理化、微生物检验及第三方送检；不良品流程开具与落实；ERP系统来料检验与指标核验。
技能证书 · Skills
生活志趣 · Beyond Work
热爱徒步登山、羽毛球与电影，也乐于把日子过成一场长长的发酵——慢一点，但总有香气。
泰山5次 · 峨眉山3次 · 青城山8次，两天一夜徒步穿越五台山。
校团体赛冠军，迎新活动中带队招募100余名新队员。
豆瓣观影量超1000部，从类型片到文艺片都爱。
参与新冠疫情、国际马拉松、全国大学生篮球等志愿活动。
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